マルタケコーヒービーンズ代表の中田は５０代半ばです。長いことサラリーマンとして仕事をしてきました。今般、縁あってこの野方に開業のはこびとなったわけです。仕事でも何でも、人生は山あり谷ありです。時に苦い思いをしたり、楽しい思いをしたり、甘酸っぱい思いをしたり・・・・・何だかコーヒーの香りや味に

シングルオリジンコーヒーと言う言葉を耳にするようになって久しいですね。どういう意味なのでしょうか？これは、コーヒーを生産国という広大なカテゴリーではなく、農場や生産者、品種や精製方法などの単一で一銘柄としたコーヒーのことです。ワインを思い浮かべてみて下さい。同じフランス産ワインでも、シャンパーニュ、

コーヒーノキには様々な種があります。しかし、気温が０度を下回ると枯れてしまうんです。寒さにはとても弱い植物ですね。それに加えて、コーヒーの実が付くまでには数年という長い年月が必要です。このため、栽培可能地域は暖かい赤道付近に限られます。みなさまもコーヒーと言えば暖かいところで収穫されるという感覚はお

スペシャリティーコーヒーの定義として、少々固い表現ですが、日本では「カップの中の風味が素晴らしいこと。飲む人が美味しいと評価すること」「風味が素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと」「コーヒー豆から

私がスペシャリティーコーヒーに出会ったのは偶然のことでした。ふと目にした自家焙煎珈琲店に入り、コーヒーを注文しました。そのコーヒーから湧き出る芳醇なアロマ。口の含むとワインのようなフレーバーに驚きました。元々コーヒーは好きで飲んでいましたが、「スペシャリティーコーヒーというものは今までのもの

皆様はコーヒーの原産地をご存知でしょうか？コーヒー豆はブラジルやコロンビア、コスタリカなど赤道付近の標高の高い山のある国々、通称「コーヒーベルト」と呼ばれる地域で生産されています。原産地において適正な品質管理、適切な輸送と保管、そして劣化のない状態で焙煎された焙煎豆を使用した、原産地の特徴的

はじめまして。マルタケコーヒービーンズ代表の中田と申します。ホームページへお越しくださいましてありがとうございます。当店では、新鮮で個性的、サステナブルなコーヒービーンズをご提供すべく、世界中から高品質なコーヒー豆を調達して参ります。また、使用いたします焙煎機は電動化とデジタル化を備えた

MARUTAKE COFFEE BEANSのホームページへお越しくださいましてありがとうございます。MARUTAKE COFFEE BEANSは中野区野方に2022年2月に新規開店を目指しているコーヒー豆専門店です。こちらの『MARUTAKEコラム』にて、MARUTAKE COFFEE BE