私たちのこだわり

MARUTAKE COFFEE BEANSでは、「毎日飲めるスペシャルティコーヒー」を掲げ、世界各国のコーヒー原産国から厳選したコーヒー豆を取り扱っております。
基幹商品である「AGE of NOVO」を始め、様々なカテゴリーのコーヒーをご用意しています。スペシャルティ以外のカテゴリーにつきましても、当店こだわりの生豆をご用意しておりますのでお楽しみください。
また当店は、内部に内燃機関を持たないため、煙の排出量が非常が少ない電動焙煎機を使用しております。煙が非常に少ないので店内に焙煎機を設置することができ、皆さまに焙煎の様子をご覧いただけるようになっております。
当店では、「香りを楽しむ」「飲んでおいしい」「見て楽しい」、そんな奥深い「コーヒーの世界」をお客さまにお届けいたします
お客さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

コーヒーベルトとは

コーヒーベルトとはコーヒーの栽培に適した地域のことで、ブラジルやコロンビア、コスタリカなど赤道を挟んで北緯25度から南緯25度までの標高の高い山のある国々を指します。
コーヒーノキには様々な種が存在しますが、基本的に気温が0℃を下回ると枯れてしまい、風が強い地域では5℃前後の気温でも枯れてしまうほど寒さに弱い植物です。
また、実がつくまでに数年を要する寒さに弱いコーヒーノキが冬を越すためには、年間を通して高い気温で安定している土地が求められます。
コーヒーベルト地帯は直射日光を受けても酷暑とならず、栽培に必要な1800ミリ内外の降雨量に恵まれ、年間平均気温が摂氏15～30度ぐらい、排水のよい土地であるためコーヒーの栽培に適しています。
そんなコーヒー栽培が盛んな国がまるでベルトのように連なっているためコーヒーベルトと呼ばれています。

スペシャルティとは

スペシャルティコーヒーとは、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）によって決められた味や香りなどの評価基準を満たし、100点満点中80点以上の評価を受けた欠点豆の混入が極めて少ない生豆を指します。
評価後も、適切な輸送と保管を行い、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆でなくてはいけません。
そして最後に適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められます。

このように独自の評価基準・適切な保管・抽出など、厳しい審査や管理をクリアしたものだけがスペシャルティコーヒーと呼ばれています。
スペシャルティコーヒーでは、どの国の・どの地域で・誰の手によって作られたが分かるトレーサビリティ（追跡可能性）と適正な価格で仕入れることで、生産者の生活を支えるサステナビリティ（持続可能性）の両輪が要件となっています。

シングルオリジンとは

シングルオリジンとは、単一農園・単一品種で分けられたコーヒーのことです。国という大きなくくりではなく、生産者の顔が見えるトレーサビリティ（追跡可能性）に優れた特徴を持っています。
商品の生産から、最終的に消費者の手元に渡るまで追跡が可能なため、鮮度や品質が確認しやすく、消費者はいつでも安心して安全なコーヒーを楽しむことができます。
ワインを思い浮かべてみてください。同じフランス産ワインでも、シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーとあるように、コーヒーも産地で分けることができます。
コーヒーの場合、同じ生産国だとしても、農場ごとに土壌環境や気温が異なります。生産者はその土地に合った品種を、その土地にあった生産方法で作っているため、おのずと個性が出てきます。
また、大変な重労働となる収穫作業や、さまざまなリスクを背負いながらの農場経営という観点からも、その努力にみあった各銘柄の価値向上につながっています。シングルオリジンは、スペシャルティコーヒーの一つの要素となっています。