今回は、ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯシリーズのスペシャルティ。東チモール産のGOULALAのご紹介です。　品種改良が行われてこなかった希少なティピカ種です。農薬や化学肥料を一切使わない完全無農薬の有機栽培です。完熟豆だけをすべて手作業で収穫します。日出る国、東ティモールからお届けする、華や

今回は、スペシャルティコーヒーのキーワードについてご紹介いたします。「ｆｒｏｍ　ｓｅｅｄ　ｔｏ　ｃｕｐ」は代表的なキーワードです。これは、「コーヒーの生産からカップに至る全てのプロセス」を意味します。このプロセスのすべてを通じて、スペシャルティコーヒーが生産されるという意味をもちます。

今回は、「インドネシア　アビシニア　スマトラ　アチェ　ベルゲンダール」のご紹介です。スマトラマンデリンとアビシニアはどう違うのですか？と聞かれることがあります。ベルゲンダールはスマトラ北部、タワール湖周辺の高地にあり、アチェ・マンデリンの産地です。ベルゲンダールとはオランダ語で山と谷を意

今回は、ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯシリーズの「ＶＩＶＡ　ＬＡ　ＶＩＤＡ」のご紹介です。原産国はグアテマラ。芳醇で花のような華やかで甘みのある香りとすぐれた酸味を併せもちます。「パンポヒラ農園」は、アティトゥラン火山とトリマ火山の間の山あいにある農園。火山の近くには、コーヒー栽培に適したミネラル豊

今回は、スマトラマンデリンの精製方法についてご紹介します。マトラ式精製（Wet Hulling, Giling Basah）は、インドネシアのスマトラ島で用いられる独特の精製方法です。他の精製方法との大きな違いは、乾燥工程を2度に分け、含水量が極端に高い状態で脱穀することにあります。コー

今回は、マンデリンの歴史的経緯等についてのお話です。インドネシアの人口は約2億4000万。国土は西から東に細長い。同じ国でも時差が最大３時間あります。10000ほどの大小の島から成る島国であり、コーヒーの栽培も地域により大きく異なります。多種多様な高品質コーヒーが栽培されています。コーヒ

今回は、当店で取扱っておりますデカフェ（カフェインレス）商品についてのご説明です。カフェインレスとは、生豆から特殊な方法によってカフェインを99.9%以上除去したものです。 従来のカフェインレスコーヒーはカフェインの除去が目的 の為、品質の良くない安価な豆を使用することが多く、悪く言えば

今回は、店内で育てているコーヒーの木に関するお話です。このコーヒーノキは、今年２月のオープン時に知人からプレゼントされたものです。日光を好みますが、暑い夏の強光線に当たると葉が傷んで茶色く枯れてしまいまいます。日光不足によく耐えるため、室内で主に育てられます。寒さには弱いです。このた