コーヒー豆のグレードには、品質鑑定によるグレードがあります。カッピングと呼ばれる鑑定方法によって、大まかに４つのグレードに評価されます。ただし、コーヒー生豆を購入するときには、これらの表記はないんです。風味の評価によるざっくりとしたグレードの評価となります。知識として頭の片隅にいれて

コーヒーの起源には、伝説のような言い伝えがいくつかあります。その中の１つに「カルディ伝説」というエピソードがあります。皆さまはご存知でしょうか。某有名コーヒー店の名前にも使われていてるカルディ。その原点がこのお話。ユーモアにあふれるエピソードです。それではカルディ伝説の世界へ。この伝説は、エチオ

皆さまはどんなコーヒーが好きですか？尖った酸味が好みでしょうか？それとも、深いコクや苦味がきいたコーヒーですか？人それぞれですし、おいしいと思ったコーヒーが最上のコーヒーであると私は思います。代表中田の場合、ずっと前は酸味が強いものばかり飲んでましたね。私のような年代（５０代）は苦味がき

「ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯ」は、オークションで取引される高額な豆とは対極にあります。信頼関係で結ばれた農園から毎年マイクロロットで仕入れています。それは、コーヒーを購入される多くのお客さまに、毎日おいしさと楽しさを感じていただき、日々の生活に「彩り」を届けたいからです。私達はそのように願っておりま

一定のスペシャリティーコーヒーの評価基準のもと、こちらのマイクロロット（個性的で少量なコーヒー豆）にて生産協力いただけるコーヒー農園には、カッピングスコア（品質の評価基準のこと）８０点の最低基準をクリアしていれば、適切なプライスで購入することをお約束しています。このことから、コーヒー農家の方々と

当店の基幹ブランドビーンズは「ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯ」と言います。この豆は、使用する電動焙煎機「ＮＯＶＯ」（ラテン語で革新とか先進という意味）設置店でのみご提供させていただいております特別なコーヒー豆です。コーヒーの生豆は農産物。毎年同じ出来栄えということはありません。良いとき、今一つのとき、い

マルタケコーヒービーンズ代表の中田は５０代半ばです。長いことサラリーマンとして仕事をしてきました。今般、縁あってこの野方に開業のはこびとなったわけです。仕事でも何でも、人生は山あり谷ありです。時に苦い思いをしたり、楽しい思いをしたり、甘酸っぱい思いをしたり・・・・・何だかコーヒーの香りや味に

シングルオリジンコーヒーと言う言葉を耳にするようになって久しいですね。どういう意味なのでしょうか？これは、コーヒーを生産国という広大なカテゴリーではなく、農場や生産者、品種や精製方法などの単一で一銘柄としたコーヒーのことです。ワインを思い浮かべてみて下さい。同じフランス産ワインでも、シャンパーニュ、