「ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯ」は、オークションで取引される高額な豆とは対極にあります。信頼関係で結ばれた農園から毎年マイクロロットで仕入れています。それは、コーヒーを購入される多くのお客さまに、毎日おいしさと楽しさを感じていただき、日々の生活に「彩り」を届けたいからです。私達はそのように願っておりま

一定のスペシャリティーコーヒーの評価基準のもと、こちらのマイクロロット（個性的で少量なコーヒー豆）にて生産協力いただけるコーヒー農園には、カッピングスコア（品質の評価基準のこと）８０点の最低基準をクリアしていれば、適切なプライスで購入することをお約束しています。このことから、コーヒー農家の方々と

当店の基幹ブランドビーンズは「ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯ」と言います。この豆は、使用する電動焙煎機「ＮＯＶＯ」（ラテン語で革新とか先進という意味）設置店でのみご提供させていただいております特別なコーヒー豆です。コーヒーの生豆は農産物。毎年同じ出来栄えということはありません。良いとき、今一つのとき、い

マルタケコーヒービーンズ代表の中田は５０代半ばです。長いことサラリーマンとして仕事をしてきました。今般、縁あってこの野方に開業のはこびとなったわけです。仕事でも何でも、人生は山あり谷ありです。時に苦い思いをしたり、楽しい思いをしたり、甘酸っぱい思いをしたり・・・・・何だかコーヒーの香りや味に

シングルオリジンコーヒーと言う言葉を耳にするようになって久しいですね。どういう意味なのでしょうか？これは、コーヒーを生産国という広大なカテゴリーではなく、農場や生産者、品種や精製方法などの単一で一銘柄としたコーヒーのことです。ワインを思い浮かべてみて下さい。同じフランス産ワインでも、シャンパーニュ、

コーヒーノキには様々な種があります。しかし、気温が０度を下回ると枯れてしまうんです。寒さにはとても弱い植物ですね。それに加えて、コーヒーの実が付くまでには数年という長い年月が必要です。このため、栽培可能地域は暖かい赤道付近に限られます。みなさまもコーヒーと言えば暖かいところで収穫されるという感覚はお

スペシャリティーコーヒーの定義として、少々固い表現ですが、日本では「カップの中の風味が素晴らしいこと。飲む人が美味しいと評価すること」「風味が素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと」「コーヒー豆から

私がスペシャリティーコーヒーに出会ったのは偶然のことでした。ふと目にした自家焙煎珈琲店に入り、コーヒーを注文しました。そのコーヒーから湧き出る芳醇なアロマ。口の含むとワインのようなフレーバーに驚きました。元々コーヒーは好きで飲んでいましたが、「スペシャリティーコーヒーというものは今までのもの