今回は、近日店頭販売となります「インドネシア　アビシニア　スマトラ　アチェ　ベルゲンダール」のご紹介です。ベルゲンダールはスマトラ北部、タワール湖周辺の高地にありアチェ・マンデリンの産地です。ベルゲンダールとはオランダ語で山と谷を意味し、標高が高く山深い土地です。標高は１６００Ｍに達します。

今回は、コロンビアから送られてきたコーヒー豆の麻袋に関するお話です。その前にお豆のご紹介です。この麻袋はＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯシリーズのＪＯＫＥＲのものです。ＪＯＫＥＲは、コロンビアの中でも最高品質のコーヒーを生産する名産地ナリーニョ産です。そして、そのナリーニョの中でも特にカップ品質に

今回は、販売開始となりました「エチオピア イルガチェフェG1 コンガ アメデラロ アナエアロビコ ナチュラル」のご紹介です。エチオピア・アラビカの最高峰イルガチェフェ地方の中でも安定した品質を生産するコンガ地区にあるアメデラロ集買所で特別に生産されたアナエロビック・ナチュラル。周辺の小規

代表の中田です。今回は、イタリアンエスプレッソの評価についてのお話です。大きく６つの要素があります。・クレマの状態：色、きめ細かさ・香りの強さ：アロマ、ロースト・味の評価：味、コクです。味の評価➡最初の評価は苦味。エスプレッソは苦いというイメージがありますね。ところが、苦

代表の中田です。今回はエスプレッソに関する豆知識です。エスプレッソとは「高い圧力を加えて抽出したコーヒー」のことです。小さな専用カップに砂糖をたっぷり入れて飲むのがイタリア流。ただし、味やカップの大きさ、豆の種類には指定はありません。９気圧で抽出されていればエスプレッソになります。豆

代表の中田です。今回はカップチーノとカフェオレ、カフェラテの違いなどについてのお話です。違いのポイントは、ミルクフォーム（泡立てミルク）とスチームミルク（ホットミルク）の比率です。カフェオレはフランス語で、意味は「コーヒーにミルク」です。「コーヒー＋ミルク」は１：１の比率となります。カフ

代表の中田です。以前このコラムでコーヒーの品種であるゲイシャ種について掲載しました。今般、マルタケコーヒービーンズでは「パナマ　ゲイシャ　レリダ農園」が販売開始となりましたので再掲いたします。ご理解を深めて頂けましたら幸いです。以下をご確認願います。ゲイシャ種は世界で最も高価なコーヒ

代表の中田です。今回は販売開始となりましたスペシャルティコーヒーの「タンザニア キリマンジャロ ンゴロンゴロ AA カラツ農園」のご紹介です。タンザニアの代表的なコーヒー産地として有名なタンザニア北部、キリマンジャロ山周辺のアルーシャ州 カラツ地区。ンゴロンゴロは、この地で暮らす遊牧民マサイ