代表中田です。今日も気温が低く、またコロナの状況も悪化しており心配ですね。体調管理には十分お気をつけ下さい。さて、本日（１月１９日）、２月のオープンに向けて世界中からたくさんの生豆が入荷しました。地域別にみると、アフリカ３種類、アジア５種類、中南米４種類となりました。アジア地域が多い感じがし

代表中田です。昨日（１月１４日）は商品棚や生豆ストックヤード等の組立・設置を行いました。がらんとしていた店内に新しい顔ぶれが登場し、何だかお店に生命が吹き込まれたようで嬉しくなってしまいました。段々とお店らしくなってきました。商品棚のケースの中には、肝心なコーヒー豆は入っていません。オープン

代表中田です。生豆の調達は珈琲豆販売店にとって大変重要です。どこから調達するのか？どの位調達するのか？コストはどうか？・・・・等々課題はつきません。当店では、調達する生豆のカテゴリーをいくつかのカテゴリーに分けて最適な配分を考慮していきます。そのカテゴリーは大きく、スペシャルティ、ＡＧＥ

パプアニューギニアは赤道の丁度南の熱帯に位置する、太平洋に浮かぶ島にある国です。 もともとニューギニア島という世界で2番目に大きな島があり、その島の東半分がパプアニューギニアで、西半分はインドネシアとなっています。インドネシアは世界的にも有名なコーヒーの産地ですが、パプアニューギニアもインド

グァテマラは世界でもトップレベルのコーヒーとして有名で、生産量は世界10位です。古代マヤ語で「常春」の意味もあるグアテマラは、一年を通じて温暖です。人口の半分がマヤ系の先住民で、1770年ごろに修道士がコーヒーを持ち込んだと言われています。そして、隣国のコスタリカがコーヒーで潤っているのを見て、

代表中田です。昨日（１月９日）から厳しい寒さも若干和らぎ、比較的に過ごしやすい日々となっていますね。今日はブレンドレシピの調整に時間を割きました。ブレンドの基本方針としては、ブラジル、コロンビア、グアテマラ等のブレンド定番をベースとして、全てに一定割合でスペシャルティコーヒー豆を組み入れると

昨日の東京は数年ぶりの雪。寒い日に飲むコーヒーは格別ですよね。代表中田は自宅で庭に降る雪を見ながら豆を挽きコーヒーを飲みました。そして、野方店舗の構想などを思いめぐらせました。お客さまにとって格別な場所になっていってほしいですし、来るたびに日々の生活の彩となれるよう工夫して参りたいと思いまし

新年あけましておめでとうございます。本日（１月５日）、野方店舗の店頭ガラス面に「オープン告知ご案内ポスター」を公開いたしました。２月にプレオープンすることと、「環境にやさしい電動焙煎機（低炭素×デジタル）を導入し、新鮮で香り高いコーヒー豆をご提供すること」を紹介させていただいております。