代表の中田です。今回はイスラム圏における、コーヒーの発見伝説についてのお話です。ヤギ飼いカルディの伝説はあまりにも有名ですが、イスラム圏に伝来する話もあります。１３世紀の中頃、罪に問われてアラビアのモカから追放されたシェーク・オマールは、食べるものがなくオーサバという町をさまよっていまし

代表の中田です。今日もよろしくお願いします。今回は、「スペシャルティコーヒーとは何か」というテーマです。定義はまだ完全には確立されてはいませんが、「生産国での栽培管理や品質管理が適正になされ、生産地の特徴的な風味特性が表現できていること」となっています。風味特性とは、・個性が際立

代表の中田です。コーヒーって言葉では言い尽くせない魅力があありますね。朝、起きてミルの電源を入れる。さて、何を飲もうか？やっぱり浅煎りの東チモールでいこうか・・などと考える。昼、落ち着いた気分で一杯。そう、グアテマラでいくか。夜、趣味の音楽の時間。深いコクを求めてマンデリンだな。

代表の中田です。今回はパナマコーヒーの魅力についてのお話です。パナマでコーヒー栽培が盛んな地域はバル火山付近です。この辺りはミネラル豊富な火山性の土壌が広がっており、カリブ海からの穏やかな風が丘陵地帯に吹き渡ります。そして豊富な日照時間。アラビカコーヒーの生産地として完璧な条件が揃っ

代表の中田です。今回は当店が調達しているコーヒービーンズについてです。当店では次のような観点から、コーヒービーンズを調達しています。・コーヒー農園の経営を持続可能なものにするための貢献度合い・コーヒー生産にかかわる様々な環境要因の改善度合い・コーヒー産業をとりまく社会への貢献度合

代表の中田です。近日店頭に登場しますPANAMA SHB VOLCAN BARU のご紹介です。近年世界でも最高峰のコーヒー産地として知名度が上がっているパナマのボケテ地区は、同国の最高峰であるバルー火山の東山麓の斜面に位置する農園で生産されます。 ボケテ地区は、その豊かな生物多様性で知られ

代表の中田です。当店がプレーオープンしたのは２月１１日でした。それから１か月が経過しました。この間、大変多くのお客さまがご来店されました。心からお礼申し上げます。繰り返しご来店されるお客さまも増えており心強いかぎりです。私が何より嬉しいのは「この間購入したコーヒーが美味しかった」

代表の中田です。今回はパプアニューギニア編をお伝えします。パプアニューギニアは赤道の丁度南の熱帯に位置する、太平洋に浮かぶ島にある国です。 もともとニューギニア島という世界で2番目に大きな島があり、その島の東半分がパプアニューギニアで、西半分はインドネシアとなっています。インドネシアは世界的にも