代表の中田です。しばらくの間、コーヒーの歴史について記載してきました。今回は少し角度を変えて、コーヒーの健康効果についてのお話です。コーヒーが嗜好飲料として根付いてきたのは、それなりの効用があるからです。効用の第一は、カフェインの存在です。「眠気覚まし」としての効用は皆さまの経験あるので

代表の中田です。今回は、スペシャルティコーヒーのキーワードについてです。「ｆｒｏｍ　ｓｅｅｄ　ｔｏ　ｃｕｐ」は代表的なキーワードです。これは、「コーヒーの生産からカップに至る全てのプロセス」を意味します。このプロセスのすべてを通じて、スペシャルティコーヒーが生産されるということです。以下

代表の中田です。今回はスペシャルティコーヒー市場の誕生のお話です。スペシャルティコーヒーは、１９７８年にフランスで開催された国際会議で、アメリカのエルナ・クヌッセン女史が「スペシャルティコーヒー」という言葉を初めて使ったのが始まりです。「特別な気象、地理条件が、ユニークなフレーバーを有するコ

大正から昭和にかけてコーヒー需要は拡大します。しかし第二次大戦に入ると「敵国飲料」として１９３８年（昭和１３年）には輸入が制限されます。大戦後、１９５０年（昭和２５年）に輸入が再開。１９６０年（昭和３５年）にコーヒー自由化が開始。市場競争が展開されます。今から約６０年前、市場競争が激化し

代表の中田です。前回の続きです。日本にコーヒーが輸入されたのは１８７７年（明治１０年）のこと。１８８８年（明治２１年）には、最初の喫茶店である「可否茶館」が上野に開設。そこでは、図書やトランプなどの娯楽が楽しめたそうです。文具等も用意されていたそうです。メニューはコーヒー、牛乳入りコーヒ

代表の中田です。今回から日本のお話です。１６３９年から鎖国政策をとっていた日本。コーヒーは長崎にいたオランダ人から１６９０年頃にもたらされたとのことです。当時オランダ人と交流のあったのは、通訳や商人等の特権階級に限られました。狂歌で有名な太田蜀山人（おおたしょくさんじん）は、コーヒーを初

代表の中田です。今回はコーヒーハウス誕生のお話です。コーヒーは１６３０年代にイギリスに渡りました。１６５０年のオックスフォード。最初のコーヒー店が開店します。１６５２年にはロンドンにも開店。コーヒーハウスは「ペニーユニバーシティ」と呼ばれ、１ペニーの入場料でニュースペーパーを読んだり、交

代表の中田です。今回はアメリカがコーヒー党になった経緯です。１７世紀初頭、ジョン・スミスによってアメリカ大陸にコーヒーが伝わります。紅茶を好んでいたアメリカがコーヒー好きになったのは有名な「ボストン茶会事件」でした。イギリスは、前述のオランダとの競争に敗れ、紅茶に傾倒していきました。茶条例を