今回はイタリアンエスプレッソの評価についてのお話です。夏のジリジリとした暑さがやわらぎ、エスプレッソをご注文されるお客さまも増えてきました。良いエスプレッソとはどういうものでしょうか。大きく６つの要素があります。・味の評価：味、コク・クレマの状態：色、きめ細かさ・香りの強さ：

今回は筆談ボードに関する情報のご提供です。会話に不自由を感じる聴覚障害などの方が一番良く使う意思疎通の方法は筆談ではないでしょうか。昨日も難聴者のお客さまがご来店しましたので、筆談ボードを使用してコミュニケーションをはかりました。筆談には、内容が間違いなく伝わるという利点がありま

今回は、「スペシャルティコーヒーの定義は何か」というテーマです。意外にも、その定義はまだ完全には確立されてはいないんです。一般的には「生産国での栽培管理や品質管理が適正になされ、生産地の特徴的な風味特性が表現できていること」となっています。風味特性とは、一体どういう意味なのでしょ

今回は、「ＳＤＧｓにつながるコーヒービーンズの調達」に関する考え方についてのお話です。当店では、コーヒー生産国の多い発展途上国の実情を鑑みて、次のような観点を重視してコーヒービーンズを調達しています。・コーヒー農園の経営を持続可能なものにするための貢献度合いはどうか・コーヒー生産にか

今回はエスプレッソに関する豆知識です。秋の気配が漂い、エスプレッソを楽しみたいと感じている方もいらっしゃるのではないかと思います。エスプレッソとは一体どういうものなのでしょうか。答えは「高い圧力を加えて抽出したコーヒー」のことです。小さな専用カップに砂糖をたっぷり入れて飲むのがイ

今回は、スペシャルティコーヒーの定義についてのお話です。「ｆｒｏｍ　ｓｅｅｄ　ｔｏ　ｃｕｐ」は代表的なキーワードです。これは、「コーヒーの生産からカップに至る全てのプロセス」を意味します。このプロセスのすべてを通じて、スペシャルティコーヒーが生産されるということです。以下の３要素につ

今回はカフェオレ、カフェラテ、カップチーノの違いなどについてのお話です。最近よくお店で「カフェラテ、カフェオレはどう違うのですか？」と聞かれることがあります。以前に一度同じような内容をアップしましたが、加筆して簡単に解説していきますね。カフェオレはフランス語で、意味は「コーヒーに

今回は、秋分の日（９月２３日）に関するお話です。夏のじりじりと焼けつくような日差しが少しずつやわらぎ、一年のなかでも特に過ごしやすい秋の始まりを知らせる秋分の日。今日では何となく過ごしてしまいがちですが、本来は、私たちの先祖を敬い、この世界に生かされていることに感謝するありがたい日とされ