代表の中田です。以前にシェーク・オマールのお話をしました。これはイスラム圏におけるコーヒーの起源のお話だったのですが、店舗オープン前にエチオピアのカルディ伝説を掲載したことを思い出しました。この伝説はキリスト教圏のお話です。ご覧になっていない方のためにも再掲することにしました。どうぞご覧くだ

代表の中田です。今回は最も古い喫茶店のお話です。コーヒーはエチオピアで発見されました。以来、食用や薬用、嗜好飲料と変化していきます。当初は、イスラム寺院で門外不出の秘薬して使用されてたそうです。睡眠不足や厳しい修行を和らげる霊薬として用いられたそうです。コーヒーが一般の人々に知れ渡っ

代表の中田です。今回はイスラム圏における、コーヒーの発見伝説についてのお話です。ヤギ飼いカルディの伝説はあまりにも有名ですが、イスラム圏に伝来する話もあります。１３世紀の中頃、罪に問われてアラビアのモカから追放されたシェーク・オマールは、食べるものがなくオーサバという町をさまよっていまし

代表の中田です。今日もよろしくお願いします。今回は、「スペシャルティコーヒーとは何か」というテーマです。定義はまだ完全には確立されてはいませんが、「生産国での栽培管理や品質管理が適正になされ、生産地の特徴的な風味特性が表現できていること」となっています。風味特性とは、・個性が際立

代表の中田です。コーヒーって言葉では言い尽くせない魅力があありますね。朝、起きてミルの電源を入れる。さて、何を飲もうか？やっぱり浅煎りの東チモールでいこうか・・などと考える。昼、落ち着いた気分で一杯。そう、グアテマラでいくか。夜、趣味の音楽の時間。深いコクを求めてマンデリンだな。

代表の中田です。今回はパナマコーヒーの魅力についてのお話です。パナマでコーヒー栽培が盛んな地域はバル火山付近です。この辺りはミネラル豊富な火山性の土壌が広がっており、カリブ海からの穏やかな風が丘陵地帯に吹き渡ります。そして豊富な日照時間。アラビカコーヒーの生産地として完璧な条件が揃っ

代表の中田です。今回は当店が調達しているコーヒービーンズについてです。当店では次のような観点から、コーヒービーンズを調達しています。・コーヒー農園の経営を持続可能なものにするための貢献度合い・コーヒー生産にかかわる様々な環境要因の改善度合い・コーヒー産業をとりまく社会への貢献度合

代表の中田です。近日店頭に登場しますPANAMA SHB VOLCAN BARU のご紹介です。近年世界でも最高峰のコーヒー産地として知名度が上がっているパナマのボケテ地区は、同国の最高峰であるバルー火山の東山麓の斜面に位置する農園で生産されます。 ボケテ地区は、その豊かな生物多様性で知られ