今回は、コーヒー抽出液の賞味時間のお話です。コーヒーは、熱すぎるよりも冷めた方がよりはっきりとその味がわかります。おいしいと感じられる温度は約６０°です。冷めるのを防ぐには、カップを事前に温めておくことが有効です。抽出直後から６０°に達する時間は、カップを温めておく場合、温めない場合より

今回はコーヒーを「おいしい」と感じる要因ついてのご紹介です。私達はコーヒーを「おいしい」とか「おいしくない」とか判断していますね。では、一体何を基準としてこうした判断をしているのでしょうか？前回ご紹介した「アロマ」や「フレーバー」なのでしょうか？確かにそれらも一要因です。様々な要素が

今回はコーヒーの価値を決める風味、とりわけ「香り」についてのお話です。ここでは、「抽出した液体の香り」と「抽出液引用後の香り」についての表現をご紹介します。挽いたコーヒーにお湯を注いだ時に、その熱により粉砕したコーヒーに含まれる有機物が液体から気体に変化します。これらが香りを形成しま

おはようございます！ゴールデンウイークから先週末にかけて、たくさんのお客さまにご来店いただきました。本当にありがとうございました。さて、今回は近日販売開始となります「ブラジル　サンマリノ　１８Ｍ」のご紹介です。真赤に完熟したチェリーをそのまま樹上で熟成させる独特の栽培方法です。樹上でゆっ

今回はドリップパック追加の情報提供です。従来、ドリップパックは「野方あじわいブレンド」のみでしたが、この度、「ゆったりブレンド」を追加しました。ブラジル＋グアテマラ（ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯシリーズのＶＩＶＡ　ＬＡ　ＶＩＤＡ）のスペシャルティブレンドです。ほろ苦さ、香ばしくて甘い香り。

今回は、以前ご紹介したチャフ（豆の薄皮）の活用に関する続編です。電動焙煎機ＮＯＶＯを興味深くご覧になっているお客さまがおられます。チャフを見て「これは何ですか」とご質問を受けることがあります。その際は内容とともに再活用事例も併せてご説明するようにしています。昨日、あるお客さまより

今回は筆談ボードに関する情報のご提供です。会話に不自由を感じる聴覚障害などの方が一番良く使う意思疎通の方法は筆談ではないでしょうか。筆談には、内容が間違いなく伝わるという利点があります。そこで多くの方が、簡単なメモ用紙と筆記具をいつも身近において役立てていらっしゃることでしょうが

今回は、ご質問の多い「コーヒー豆・粉の保存方法」です。コーヒー豆・粉は、酸素・紫外線・高温・多湿を嫌います。 未開封であっても温度差が激しい場所、直射日光が当たる場所での保存は避けて下さい。 コーヒー豆・粉を買ったら、袋のまま密閉容器に入れて下さい