代表の中田です。今回は、イタリアンエスプレッソの評価についてのお話です。大きく６つの要素があります。・クレマの状態：色、きめ細かさ・香りの強さ：アロマ、ロースト・味の評価：味、コクです。味の評価➡最初の評価は苦味。エスプレッソは苦いというイメージがありますね。ところが、苦

代表の中田です。今回はエスプレッソに関する豆知識です。エスプレッソとは「高い圧力を加えて抽出したコーヒー」のことです。小さな専用カップに砂糖をたっぷり入れて飲むのがイタリア流。ただし、味やカップの大きさ、豆の種類には指定はありません。９気圧で抽出されていればエスプレッソになります。豆

代表の中田です。今回はカップチーノとカフェオレ、カフェラテの違いなどについてのお話です。違いのポイントは、ミルクフォーム（泡立てミルク）とスチームミルク（ホットミルク）の比率です。カフェオレはフランス語で、意味は「コーヒーにミルク」です。「コーヒー＋ミルク」は１：１の比率となります。カフ

代表の中田です。以前このコラムでコーヒーの品種であるゲイシャ種について掲載しました。今般、マルタケコーヒービーンズでは「パナマ　ゲイシャ　レリダ農園」が販売開始となりましたので再掲いたします。ご理解を深めて頂けましたら幸いです。以下をご確認願います。ゲイシャ種は世界で最も高価なコーヒ

代表の中田です。今回は販売開始となりましたスペシャルティコーヒーの「タンザニア キリマンジャロ ンゴロンゴロ AA カラツ農園」のご紹介です。タンザニアの代表的なコーヒー産地として有名なタンザニア北部、キリマンジャロ山周辺のアルーシャ州 カラツ地区。ンゴロンゴロは、この地で暮らす遊牧民マサイ

代表の中田です。今回は新カテゴリーの「限定プレミアム＆スペシャルティ」に属します「クラシックモカマタリ ハラーズ　Ａ＋１５」のご紹介です。イエメンの首都サナアから西に車で１時間の距離にあるハラーズ地方は、数あるイエメンのコーヒーの産地の中でも主要な地区の一つです。この地方で生産されるコー

代表の中田です。先月「パナマコーヒーの魅力」ということで掲載いたしました。今般、「パナマＳＨＢ　ボルカンバルー」を販売開始いたしましたので、ご覧になっていない方々のためにも再掲いたします。今回はパナマコーヒーの魅力についてのお話です。パナマでコーヒー栽培が盛んな地域はバルー火山付近です。

代表の中田です。今回は新カテゴリーの「限定プレミアム＆スペシャルティ」に属する「パナマ　ゲイシャ　レリダ農園」のご紹介です。このカテゴリーは、超稀少品＆高級ブランドラインとしてご紹介と販売いたしますものです。最初にご紹介しますのは、「パナマ　ゲイシャ　レリダ農園」です。レリダ農園の評判は