今回は６月１日より販売開始となります「ブラジル　サンマリノ　１８Ｍ」のご紹介です。真赤に完熟したチェリーをそのまま樹上で熟成させる独特の栽培方法です。樹上でゆっくりと乾燥されるうちに甘みが凝縮されていきます。供給元で、様々な農園よりサンプルを取り寄せ、その年のベストクロップを選んでおりま

週末は多くのお客さまにご来店いただきまして、本当にありがとうございました。今回は、お店で使用しているテイクアウト用カップのご紹介です。当店で使用しているテイクアウト用ドリンクのカップは、メニュー別にマークの色が違うんです。◇黒は、アイスコーヒー◇赤は、ホットコーヒー◇黄色

今回は、コーヒー抽出液の賞味時間のお話です。コーヒーは、熱すぎるよりも冷めた方がよりはっきりとその味がわかります。おいしいと感じられる温度は約６０°です。冷めるのを防ぐには、カップを事前に温めておくことが有効です。抽出直後から６０°に達する時間は、カップを温めておく場合、温めない場合より

今回はコーヒーを「おいしい」と感じる要因ついてのご紹介です。私達はコーヒーを「おいしい」とか「おいしくない」とか判断していますね。では、一体何を基準としてこうした判断をしているのでしょうか？前回ご紹介した「アロマ」や「フレーバー」なのでしょうか？確かにそれらも一要因です。様々な要素が

今回はコーヒーの価値を決める風味、とりわけ「香り」についてのお話です。ここでは、「抽出した液体の香り」と「抽出液引用後の香り」についての表現をご紹介します。挽いたコーヒーにお湯を注いだ時に、その熱により粉砕したコーヒーに含まれる有機物が液体から気体に変化します。これらが香りを形成しま

おはようございます！ゴールデンウイークから先週末にかけて、たくさんのお客さまにご来店いただきました。本当にありがとうございました。さて、今回は近日販売開始となります「ブラジル　サンマリノ　１８Ｍ」のご紹介です。真赤に完熟したチェリーをそのまま樹上で熟成させる独特の栽培方法です。樹上でゆっ

今回はドリップパック追加の情報提供です。従来、ドリップパックは「野方あじわいブレンド」のみでしたが、この度、「ゆったりブレンド」を追加しました。ブラジル＋グアテマラ（ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯシリーズのＶＩＶＡ　ＬＡ　ＶＩＤＡ）のスペシャルティブレンドです。ほろ苦さ、香ばしくて甘い香り。

今回は、以前ご紹介したチャフ（豆の薄皮）の活用に関する続編です。電動焙煎機ＮＯＶＯを興味深くご覧になっているお客さまがおられます。チャフを見て「これは何ですか」とご質問を受けることがあります。その際は内容とともに再活用事例も併せてご説明するようにしています。昨日、あるお客さまより