今回は、ミャンマーオレンジサンシャインのご紹介です。ミャンマーは、赤道を挟んで南緯25度から北緯25度の間の「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー栽培の適地にあります。2014年からSCAAの関連団体、コーヒー品質協会（CQI）が、ミャンマーの中小規模コーヒー農家が生産するコーヒーの品質向

今回は、当店オープン以来人気のアフリカンムーン　ジャッカルをご紹介します。アフリカの真珠と呼ばれる美しい国ウガンダが誇る冠雪山ルウェンゾリ山脈。ウガンダ西部にあるルウェンゾリの麓で、標高が高く肥沃な土壌と豊富な降雨量で、アラビカコーヒーの栽培条件としては完璧な環境で育てられたものです。

今回は、「タンザニア キリマンジャロ ンゴロンゴロ AA カラツ農園」のご紹介です。タンザニアの代表的なコーヒー産地として有名なタンザニア北部。この豆の生産はキリマンジャロ山周辺のアルーシャ州 カラツ地区となります。ンゴロンゴロは、この地で暮らす遊牧民マサイ族の言葉で「大きな穴」という意

今回は、ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯシリーズのスペシャルティ。東チモール産のGOULALAのご紹介です。　品種改良が行われてこなかった希少なティピカ種です。農薬や化学肥料を一切使わない完全無農薬の有機栽培です。完熟豆だけをすべて手作業で収穫します。日出る国、東ティモールからお届けする、華や

今回は、スペシャルティコーヒーのキーワードについてご紹介いたします。「ｆｒｏｍ　ｓｅｅｄ　ｔｏ　ｃｕｐ」は代表的なキーワードです。これは、「コーヒーの生産からカップに至る全てのプロセス」を意味します。このプロセスのすべてを通じて、スペシャルティコーヒーが生産されるという意味をもちます。

今回は、「インドネシア　アビシニア　スマトラ　アチェ　ベルゲンダール」のご紹介です。スマトラマンデリンとアビシニアはどう違うのですか？と聞かれることがあります。ベルゲンダールはスマトラ北部、タワール湖周辺の高地にあり、アチェ・マンデリンの産地です。ベルゲンダールとはオランダ語で山と谷を意

今回は、ＡＧＥ　ｏｆ　ＮＯＶＯシリーズの「ＶＩＶＡ　ＬＡ　ＶＩＤＡ」のご紹介です。原産国はグアテマラ。芳醇で花のような華やかで甘みのある香りとすぐれた酸味を併せもちます。「パンポヒラ農園」は、アティトゥラン火山とトリマ火山の間の山あいにある農園。火山の近くには、コーヒー栽培に適したミネラル豊

今回は、スマトラマンデリンの精製方法についてご紹介します。マトラ式精製（Wet Hulling, Giling Basah）は、インドネシアのスマトラ島で用いられる独特の精製方法です。他の精製方法との大きな違いは、乾燥工程を2度に分け、含水量が極端に高い状態で脱穀することにあります。コー