今回はコーヒーに合う水についてです。コーヒー液中にはコーヒー豆に起因する成分（可溶性固形分）が１～２％程度であり、その他は水です。だから、コーヒーに使用する水質につても確認が必要です。水に溶け込んでいるミネラル分の量を目安として、軟水、硬水に分けられます。このミネラル分のうち、カ

今回はエスプレッソに関する豆知識です。秋の気配が漂い、エスプレッソを楽しみたいと感じている方もいらっしゃるのではないかと思います。エスプレッソとは一体どういうものなのでしょうか。答えは「高い圧力を加えて抽出したコーヒー」のことです。小さな専用カップに砂糖をたっぷり入れて飲むのがイタリ

今回は、コーヒーの水洗式加工処理に関するお話です。前回ご紹介しましたルワンダ　キニニＡＡは、水洗式（washed）の加工処理です。それでは、この加工処理方法はどのようなものなのでしょうか？収穫されたチェリーは、加工されて生豆の状態で輸出されます。この加工処理の方法は、大きく水洗式（w

今回は、新メニューに関するご紹介です。ルワンダ　キニニＡＡとなります。千の丘の国と呼ばれる肥沃な丘陵地で栽培されるルワンダコーヒーは、その品質水準の高さで、近年のスペシャルティーコーヒー市場で、ゆるぎない定評を受けています。生産地の中でも、これまであまり注目されることの無かった北部地

今回は、コーヒーカップの歴史に関するお話です。前回はコーヒーカップの形状と味の感じ方についてのお話でしたが、今回はコーヒーカップに関する興味深い歴史についてご紹介します。１７世紀になると、ヨーロッパにはトルコ式のコーヒーカップが広がっていきます。このころは、中国などの東洋系「湯のみ」

今回は、コーヒーカップの形状と味の感じ方についてのお話です。カップの形状によって、味の感じ方は異なります。舌先では甘味、舌の両側では酸味を感じやすいのです。また、渋みは舌の奥側で感じやすいです。カップの形状によって、口の中ではコーヒーリキッドの広がり方が変化します。したがいまして

今回は、コーヒー抽出方法の変遷に関するお話です。コーヒーの抽出方法は、大きく透過法（ネルドリップ、ペーパーフィルター、エスプレッソ、等）と浸漬法（カフェプレス、イブリック、サイフォン、等）があります。皆さまがよく活用されるのはペーパーフィルターではないでしょうか。これは透過法となります。

今回は、中野区生活応援事業キャンペーン！に関する情報提供です。当店では、２０２２年１０月１日から１０月３１日までを対象期間として、下記のキャンペーンに参加いたします。＜キャンペーンの内容＞中野区では、ＰａｙＰａｙを協力事業者として対象店舗（当店は対象店舗です）でお支払いをすると、