今週からテイクアウト・シングルオリジンは「SEVENTH HEAVEN　ポアブス農園　ビオダイナミクス」に変更しております。暑い夏だからこそ楽しんでいただきたい逸品です。※以下にこの豆を再掲してご紹介します。インド南西部、珈琲の伝播の歴史を飾るババブダン氏が七粒のコーヒーの種

暑い日々が続いていますね。冷たいドリンクがおいしい季節ですよね。昨日も多くのお客さまから、アイスコーヒーをご注文いただきました。ありがとうございました。さて、当店では熱中症予防のため、店内に冷たいお水をご用意しております。来店の際は、ご利用いただきますようお願いいたします

今回はインドの「SEVENTH HEAVEN　ポアブス農園　ビオダイナミクス」が約半年余りの販売休止期を経て、復活販売となりましたのでご紹介します。インド南西部、珈琲の伝播の歴史を飾るババブダン氏が七粒のコーヒーの種を手に辿り着いたとされるマラバル海岸を擁するケララ州。ここはインドでも最も自

今回は、コーヒーの価値を決める「香り」についてご紹介します。挽いたコーヒーにお湯を注いだ時に、その熱により粉砕したコーヒーに含まれる有機物が液体から気体に変化します。これらが香りを形成します。これが「アロマ」と表現されています。■好ましいアロマの評価用語としては、・果実の香り、草

暑い日が続いていますね。如何お過ごしでしょうか。さて、当店ではサマーギフトを販売中です。内容は、水出しコーヒーバッグとドリップバッグのセットとなります。水出しコーヒーバッグは、ブラジル、グアテマラ他２種類のコーヒー豆をブレンドした香り高いスペシャルティアイスコーヒーブレンドです。４０

とてつもなく暑い日々が続いてますね。体調は大丈夫でしょうか。さて、水出しコーヒーバッグが人気となっております！！この商品は、コーヒーバッグに水を注ぎ一定時間待つだけで、簡単にアイスコーヒーを作ることができるものです。内容は、ブラジル、グアテマラ、コロンビア他のビーンズをバラン

今回は、セミウォッシュド（semi-washed）の精製方法のご紹介です。この方法は、インフラ整備が十分ではなかったインドネシア（マンデリンコーヒー栽培地区）で生まれた精製方法です。◇果肉除去　コーヒーチエリーは、水を使わずにに果肉除去します。◇乾燥　ミューシレージ（

今回は、コーヒー豆の非水洗式（un-washed）精製方法について解説いたします。◇乾燥　収穫したチェリーは外皮がついたまま乾燥場で広げられ、２週間程度、天日で乾燥させます。　豆全体の乾燥状態を均一にするため、特殊な道具で毎日上下を攪拌します。　また、夜間は湿気を防ぐため、チエリ