最近「ブルボン種ってどういう豆ですか？」とのご質問を受けました。ブルボン種について、簡単にご紹介します。ブラジルではコーヒーの原型とも言われているブルボン種。舌ざわりの良い中に、まろやかな甘みとコクがあり幅広い層に人気があります。その誕生は、ティピカ種の突然変異種とされていますが、ティピ

今回は、コーヒー抽出液の「最適な湯温」のお話です。おいしいと感じられる湯音は約６０℃と言われています。ちなみに、当店ではテイクアウトコーヒーの湯温は９３℃で投湯して、６５℃でご提供しております。冷めるのを防ぐには、カップを事前に温めておくことが有効ですね。抽出直後から６０℃に達す

「スペシャルティコーヒーってなんですか？」お客さまにこのようなご質問を受けることが度々ございます。今回は、コーヒー豆のグレードについてご紹介します。コーヒー豆のグレードには、品質鑑定によるグレードがあります。カッピングと呼ばれる鑑定方法によって、大まかに４つのグレードに評価されます。

気温が上がってきましたね。今回は、この季節に相応しい「ＩＣＥＤ　ＣＯＦＦＥＥ　ＢＬＥＮＤ」の販売開始のご紹介です。このブレンドは、酸味が少なくほろ苦いブラジル豆と、深いコクのインドネシア豆がベースとなります。マイルドな酸味と芳醇なコクのコロンビア豆（スペシャルティ　JOKERナリーニョ）

コーヒーはどこで収獲できるのですか？というご質問を受けることが度々あります。画像は店内に掲げられたコーヒーベルトの図です。コーヒーベルトとはコーヒーの栽培に適した地域のことで、ブラジルやコロンビア、コスタリカなど赤道を挟んで北緯25度から南緯25度までの標高の高い山のある国々を指しま

今回は、「ブルボンアマレロ　アルコイリス農園」の販売開始に際して、ブラジルにコーヒーが伝来した経緯についてご紹介します。時は１８世紀のはじめ、ポルトガルの海軍士官フランシスコ・パルヘッタが、コーヒー栽培が盛んだったフランス領ギアナに派遣されました。その滞在中、総督夫人と恋に落ちたそうです

今回は、「地球にやさしいコーヒー」に関する考え方についてのお話です。当店では、コーヒー生産国の多い発展途上国の実情を鑑みて、次のような観点を重視してコーヒー豆を調達しています。・コーヒー農園の経営を持続可能なものにするための貢献度合いはどうか・コーヒー生産にかかわる様々な環境要因（設

今回は、店内で育てているコーヒーノキに関するお話です。このコーヒーノキは、昨年２月のオープン時に知人からプレゼントされたものです。日光を好みますが、暑い夏の強光線に当たると葉が傷んで茶色く枯れてしまいまいます。日光不足によく耐えるため、室内で主に育てられます。寒さには弱いです。このた