バリ神山の精製方法は非水洗式（un-washed）

今回は、バリ神山の精製方法についてご紹介します。
この豆の精製方法は非水洗式（un-washed）精製方法です。以下に解説いたします。

◇乾燥工程
　収穫したチェリーは外皮がついたまま乾燥場で広げられ、２週間程度、天日で乾燥させます。
　豆全体の乾燥状態を均一にするため、特殊な道具で毎日上下を攪拌します。
　また、夜間は湿気を防ぐため、チエリーを集めてシートで覆うなどの工夫をします。

◇脱穀工程
　乾燥工程後、脱穀機を使用して果肉とパーチメント（硬い殻）を除去し、生豆（グリーンコーヒー）を取り出します。