「デカフェ　エチオピアシダモ　マウンテンウォーター」が販売開始となりましたので、ご紹介します。

モカの名産地シダモからの逸品を、メキシコにある工場でマウンテンウオーター式でカフェインレスに加工。スイスウオーターとほとんど一緒の方式も、カフェインを99%ほど除去するのに必要な水に浸すプロセスの回数が少ない分、マウンテンウオーター式の方が生豆の風味がより残るといわれています。他にないデカフェが完成しました。

生産上の課題は、カフェイン抽出をしながらもコーヒーが元々持つ豊かな味わいとフレーバーをいかに残すかということでした。一方でウォータープロセスを通して化学薬品が混じっていない水を使う事により、人の健康にも配慮したデカフェを生み出す事を目標としています。

究極の目標は日々の抽出技術の研究とカッピングを繰り返し検証する事により、最終的には通常のカフェイン入りコーヒーとカフェインを抽出除去したコーヒーの味わいとフレーバーの差を極限まで少なくすることでした。

このデカフェは、エチオピアコーヒー特有のクリーンな味わいと花のようなフローラルな香りを味わうことができます。

１００ｇ　８８０円　／　２００ｇ　１，６７０円

香りと味わいに想いを込めてお届けいたします。