「スペシャルティコーヒーってなんですか？」お客さまにこのようなご質問を受けることが度々ございます。
今回は、コーヒー豆のグレードについてご紹介します。

コーヒー豆のグレードには、品質鑑定によるグレードがあります。
カッピングと呼ばれる鑑定方法によって、大まかに４つのグレードに評価されます。
ただし、コーヒー生豆を購入するときには、これらの表記はないんです。
風味の評価による、ざっくりとしたグレードの評価となります。
知識として頭の片隅にいれておかれると良いと思います。

■スペシャルティとは
全生産量の内、上位約5％の品質のもの。カッピング評価で80点以上の点数を取れるものとも言われています。

■プレミアムとは
全生産量の内、上位約10％ほどを占める。高品質で生産地も限定的。個性も際立っている。通常ここまでがシングルオリジンと呼ばれます。主に当店のような自家焙煎豆店で扱われています。

■コモディティとは
最も多く流通しているグレード。全生産量の内、50％ほどを占める。生産地域は特定でません。複数の農園のコーヒーがブレンドされて作られる場合が多いですね。

■ローグレードとは
低級品でありロブスタ種も含まれることが多い。インスタントコーヒーとか缶コーヒーに用いられる。全生産量内、35％程度を占めます。

その他、ＣＯＥという表記を見かけることがあります。これはTOP OF TOPの品質を示します。
ＣＯＥ（カップオブエクセレンス）は、品評会に出品されてトップ評価を獲得したコーヒー豆のことです。これらの豆はオークションにかけられ高値で取引されます。

当店では、スペシャリティ、プレミアムを中核として、希少で個性的なコーヒー豆、またコスパの優れた豆も多数取り揃えて皆さまをお待ちしております。

よろしくお願い申し上げます。