今回も、コーヒーの加工処理に関するお話の続編です。
ここでは、セミウォッシュド（semi-washed）の加工処理について解説いたします。
この方法は、インフラ整備が十分ではなかったインドネシア（マンデリンコーヒー栽培地区）で生まれた加工処理です。

◇果肉除去
　コーヒーチエリーは、水を使わずにに果肉除去します。

◇乾燥
　ミューシレージ（粘液質）が多少付着したまま、約半日天日乾燥させます。ミューシレージをパーチメント（硬い殻）上で乾燥させます。

◇脱穀
　パーチメントの表面は乾燥していますが、中は水を含んだ状態で脱穀し、生豆（グリーンコーヒー）を取り出し、再び乾燥させます。

以上がセミウォッシュド（semi-washed）の加工処理です。

連日蒸し暑い日々が続いていますね。特に今週末は猛暑が予想されています。水分補給をしっかり行いましょう。

それでは、明日も良い一日になりますよう願っております。