今回は、コーヒーを「おいしい」と感じる要因についてご紹介します。

私達はコーヒーを「おいしい」とか「おいしくない」とか判断していますね。では、私達は一体何を基準としてこうした判断をしているのでしょうか？
「アロマ」とか「フレーバー」なのでしょうか？確かにそれらも一要因です。

様々な要素が絡み合って、人はコーヒーを「おいしい」とか「おいしくない」と判断しています。
一般的には５つの要因があります。「科学的要因」「物理的要因」「生理学的要因」「心理的要因」「環境要因」に大別されます。

◆科学的要因
　呈味成分（味）、匂い成分（香り）、香味の知覚
◆物理的要因
　外観、テクスチャー（素材感）、音、温度
◆生理学的要因
　空腹・満腹感、口腔、年齢・性差、疾病・体調
◆心理的要因
　感情の状態、選択的注意
◆環境要因
　　　　　　　　　　　　　　　引用：「おいしい食品開発技術」（工業技術会）　一部加筆

如何ですか？コーヒーに限らず、人は様々な要因から「おいしさ」を判断しているのですね。

当店では、上記５つの要因を踏まえ、みなさまに出来るだけ「おいしい」を感じていただけますよう努力・工夫いたします！