今回は、販売開始しました「エルサルバドル　サンタマリア農園」のご紹介です。

この農園は「自ら生産するすべてのコーヒーに美しさ、情熱、そして愛情を、それがカップクオリティに」と言う原理を持つ生産者集団です。
シェードツリーの落葉や枯葉、雑草等を放置することで、微生物が分解され、微生物の分解によりできる窒素やリンなどを含む、腐植質な土壌を作りだします。
この腐植土壌の特性である保水性、排水性に優れている豊かな土壌でなければこのプルホン種は完成しません。

肥沃な土壌で育ったチェリーは手摘みされ、収穫したチェリーを水に浮かせて未熟豆と取り除き、完熟豆だけを天日乾燥します。乾燥されたコーヒーは、電子選別機を使わす120人の手でハンドピックされ、人の手と目で欠点豆を取り除きます。

味わいは、甘い果実味と柔らかい酸味、程よいボディーとなります。

美しさ、情熱、そして愛情が注がれた至高のプルボン。 この稀少なビーンズを工ルサルバドルよりお届けします。

◆１００g 　８６０円 / ２００g　１，６３０円

[グレード] SHG
[生産地] サンタアナ アパネカ イラマテペック マウンテンレンジ
[生産者] F.工ドウアルドアルバレス(elborbollon)
[標高] 1200～1350m
[面積] 約18ha
[精製方法] 手摘み、天日乾燥(アフリカンべット・レンガ乾燥)
[収穫期] 12月から2月
[カップ評価] 甘い果実味と柔らかい酸味　程よいボディー