近日販売開始となります新豆のご紹介です。

サントゥアリオ農園のあるコロンビアカウカ県は、コロンビアコーヒーの名産地であるウイラ県が東に、そして、ナリーニョ県が南に接する、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地
域です。

農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った独自のマニュアルで農園の管理を行っています。

また、スペシャルティコーヒーの生産だけでなく、ハーブやほかの果樹の栽培も行っています。環境保護活動や養蜂、エコツーリズムの取り組みを通して、環境にやさしい持続可能な農園づくりに取り組んでいるのです。

ストロベリーアナエアロビコは、収穫した糖度24％以上のコーヒーチェリー(レッドブルボン)を５時間ほど綺麗な水に浸し、洗浄します。その後、アナエロビックファーメンテーションと言われる二次発酵(嫌気性発酵)を９時間行ったのち、アフリカンベッドで天日乾燥させています。

この精製により仕上がったコーヒーは、ストロベリーのような爽やかな酸味と甘味を持っています。

どうぞご期待下さい！

商品名 ：コロンビアサントゥアリオ農園ストロベリーアナエアロビコ
農園名 ：サントゥアリオ農園
農園主 ：カミーロ・メリサルデ
エリア ：カウカ県ポパヤン
プロセス ：ナチュラル(アナエロビックファーメンテーション)
品種 ：レッドブルボン
標高 ：1850－2100ｍ