いつも当店をご利用いただき、ありがとうございます。

今回はコーヒーを「おいしい」と感じる要因ついてのご紹介です。以前も同じテーマをご紹介いたしましたが、人は同じ豆によっても「おいしい」とか「おいしくない」とか評価は違ってきますよね。
なぜこのようなことがおきるのでしょうか。今一度振り返ってみます。

様々な要素が絡み合って、人は「おいしい」とか「おいしくない」と判断しています。フレグランス、アロマ、フレーバーだけではないのです。
一般的には５つの要因があります。「科学的要因」「物理的要因」「生理学的要因」「心理的要因」「環境要因」に大別されます。

◇科学的要因
　呈味成分（味）、匂い成分（香り）、香味の知覚
◇物理的要因
　外観、テクスチャー（素材感）、音、温度
◇生理学的要因
　空腹・満腹感、口腔、年齢・性差、疾病・体調
◇心理的要因
　感情の状態、選択的注意
◇環境要因

　引用：「おいしい食品開発技術」（工業技術会）　一部加筆

如何ですか？コーヒーに限らず、人は様々な要因から「おいしさ」を判断しているのですね。人によって評価が違うのは当然といえば当然なのです。

当店では、５つの要因を理解した上で、みなさまに出来るだけ「おいしい」を感じて、楽しんでいただけますよう努力いたします。

今回は以上です。それでは、今日も良い一日になりますよう願っております。