今回は、セミウォッシュド（semi-washed）の精製方法のご紹介です。

この方法は、インフラ整備が十分ではなかったインドネシア（マンデリンコーヒー栽培地区）で生まれた精製方法です。

◇果肉除去
　コーヒーチエリーは、水を使わずにに果肉除去します。

◇乾燥
　ミューシレージ（粘液質）が多少付着したまま、約半日天日乾燥させます。ミューシレージをパーチメント（硬い殻）上で乾燥させます。

◇脱穀
　パーチメントの表面は乾燥していますが、中は「水を含んだ状態」で脱穀し、生豆（グリーンコーヒー）を取り出し、再び乾燥させます。

以上がセミウォッシュド（semi-washed）の加工処理です。

このインドシネシア独特の精製方法が唯一無二の味わいを引き出します。

連日蒸し暑い日々が続いていますね。水分補給をしっかり行いましょう。

それでは、明日も良い一日になりますよう願っております。