今回は、カフェラテとカプチーノの違いについてご紹介します。

最近よく「カフェラテとカプチーノはどう違うんですか」というご質問を受けます。ポイントは、ミルクフォーム（泡立てミルク）とスチームミルク（ホットミルク）の比率です。

カフェラテはイタリア語で「コーヒーにミルク」です。フランス語のカフェオレと同じですね。「エスプレッソ＋スチームミルク」が２：８の比率となります。

カップチーノとはどういうものでしょうか。イタリア基準のＩＮＥＩ（ＩＮＴＩＴＵＴＯ　ＮＡＺＩＯＮＡＬＥ　ＥＳＰＲＥＳＳＯ　ＩＴＡＬＩＡＮＯ）では、ミルクフォーム（泡立てミルク）、エスプレッソ、スチームミルク（ホットミルク）の比率は１：１：１となります。従いまして、ミルクフォームとホットミルクの比率は５：５です。

典型的なカップチーノの後味はコーヒーの味わいが濃いですが、カフェラテの後味はミルキーなものとなります。

ミルクは６０～６８°に温めるのが基準です。これは、人が一番甘味を感じる温度だからです。ほどよくフォーミングされたカプチーノはミルクの甘味が生きています。

お好みの味わいによって、セレクトしていただくと良いと思います。

今回は以上です。それでは、明日も良い一日になりますよう願っております。