今回はニュービーンズのご紹介です。その名も「ＥＲＯＳ　ブラジル サントス セラード ドライドオントゥリー」です。

ブラジル内陸中西部、ミナスジェライス州に広がる低地熱帯林南部に広がる草原地帯「セラード」は、 コーヒー王国ブラジルの名産地の代名詞と言えるエリアです。

「EROS」は、その名産地セ ラードで大粒の19メッシュにほぼほぼ限定して樹上熟成（ドライドオントゥリー）されます。ゴージャスかつ艶めかしく甘く香る コーヒーです。樹上で真っ黒に なるまでジュクジュクに熟成されます。ゆっくりと乾燥されることで、一粒一粒に濃厚な甘味が凝縮します。

王国ブラジルの実力を感じられる逸品。

樹上熟成とは、完熟の赤の頃合いを超えてもまだ収穫をせず、赤黒くなったものと「ボイヤ」とよばれる真っ黒になったチェリーなるまで、まさにジュクジュクに熟成させてから収穫します。とても艶めかしいまでの円熟させたコーヒー豆の事をいいます。

この手法は樹にダメージが残るときも多いのです。そんな次の年は樹を休ませたり、こちらの手法をやめてしまう生産者もおられる手法です。完熟の赤の頃合いを超えてもまだ収穫をせず、時に自らを痛めつけるほどに、樹上で真っ黒になるまでジュクジュクに熟成されます。ゆっくりと乾燥されることで、一粒一粒に濃厚な甘味が凝縮されています。

甘くて苦い蜜のような味わい、どっしりとしたコクが凝縮しています。

ご賞味いただけたら嬉しいです。

※　100 g 830円 / 200 g 1,580円（税込）