今回は、スペシャルティコーヒーの定義についてのお話です。

「ｆｒｏｍ　ｓｅｅｄ　ｔｏ　ｃｕｐ」は代表的なキーワードです。これは、「コーヒーの生産からカップに至る全てのプロセス」を意味します。
このプロセスのすべてを通じて、スペシャルティコーヒーが生産されるということです。
以下の３要素については、とりわけ重要とされています。

◆サステナビリティ
　生産現場において、環境、社会問題、経済等を配慮しながら、品質の優れたコーヒーの安定的、継続的な生産と供給がなされていること。

◆クオリティ
　特別な地理的、気象的条件、栽培技術、生産処理技術による、優れたカップクオリティを持っていること。

◆インフォメーション
　トレーサビリティ（追跡可能）はもちろん、カップの中のおいしさを消費者に正しく伝えていること。

当店においては、とりわけカップの中の「おいしさ」を実現する生産過程を、丁寧にお伝えすることが大切だと考えています。
疑問点などがありましたら、お気軽にご質問等お願いいたします。

それでは、明日も良い一日になりますよう願っております！